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新鮮玉米漿經(jīng)高溫噴霧制成玉米漿干粉。在使用玉米漿之前會(huì)進(jìn)行過濾，過濾后將除去雜質(zhì)。我們在制作時(shí)要注意控制溫度，控制產(chǎn)品無焦化現(xiàn)象，并且使得其中有效成分不被破壞。

玉米漿應(yīng)在夏季低溫保存，否則極易變質(zhì)。（即使玉米油的油封保持在室溫下，它仍會(huì)部分劣化。）冷藏庫僅需24小時(shí)即可運(yùn)行，并且冷藏庫的存儲(chǔ)容量巨大（因?yàn)槠髽I(yè)使用的玉米漿數(shù)量巨大），且儲(chǔ)存成本過高。玉米漿干粉比玉米漿更易于保存。因此，為了降低耗冷庫的存儲(chǔ)容量并降低原料保存成本，玉米漿量大的企業(yè)陸續(xù)使用“玉米漿干粉進(jìn)行微生物培養(yǎng)和發(fā)酵”。

玉米漿干粉的內(nèi)部品質(zhì)與玉米漿相同，但水分含量低。由于產(chǎn)品為粉末狀固體，因此易于運(yùn)輸，存儲(chǔ)和使用。該產(chǎn)品不容易變質(zhì)且易于使用。產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量穩(wěn)定，而玉米漿由于采用液體桶包裝而不方便運(yùn)輸，存儲(chǔ)和使用。

判斷玉米漿干粉質(zhì)量的簡單方法是判斷玉米漿干粉的顏色。顏色太暗。這是因?yàn)樵诟稍镞^程中溫度過高或干燥時(shí)間過長，導(dǎo)致水分迅速降低，蛋白質(zhì)變性，氨基酸破壞，影響了玉米漿干粉的正常使用。采用。顏色太淺，因?yàn)橛衩诐{的水分在加工和干燥過程中沒有充分干燥，導(dǎo)致玉米漿干粉中水分過多，這很容易形成非常堅(jiān)硬的結(jié)塊，影響了玉米漿干粉的使用。

綜上所述，玉米漿干粉的品質(zhì)不能作為判斷色深的重要標(biāo)準(zhǔn)，只能作為一種簡單的判斷方法。

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